Esta materia es de gran importancia en la formación de futuros profesionales ya que aporta los conocimientos necesarios de química orgánica que serán sustento de las asignaturas subsiguientes relacionadas a los alimentos como ser Química Biológica, Bromatología y Nutrición. Estas constituyen el eje de la carrera en el estudio de los alimentos desde su composición, elaboración, interrelación con el cuerpo y metabolismo.